La vera storia del dolce che tutto il mondo ci invidia, Il tiramisù
Si sono fatte tante ipotesi, tantissime le storie raccontate in tutti questi anni, tante le persone che si sono accreditate come, l’inventore della ricetta. Questo dessert infatti è conosciuto ed apprezzato in tutta la nostra nazione e non solo, possiamo affermare tranquillamente che il tiramisù è il dolce italiano più famoso nel mondo, vi basti sapere che il suo nome è presente nel vocabolario comune di 23 lingue diverse e che in tutta Europa è la quinta parola italiana più conosciuta. Tuorlo d’uovo, mascarpone, savoiardi inzuppati nel caffè zuccherato e cacao amaro, la ricetta di questo dolce simbolo della pasticceria italiana è molto semplice; ciò che invece non è affatto semplice è riuscire a stabilire con assoluta certezza a quale regione italiana appartenga la legittima paternità del tiramisù. Da diversi anni infatti è in corso una lunga battaglia tra alcune regioni, sulle origini del dessert.
Una delle ipotesi sulle origini di questo dessert lo colloca geograficamente nella regione Toscana, a Siena, dove in occasione di una visita del granduca Cosimo III de’ Medici venne inventato un dolce denominato “zuppa del duca” con caratteristiche molto simili all’attuale tiramisù. Tuttavia vi sono alcune discordanze in questa leggenda poiché sia i savoiardi che il mascarpone erano poco usati nella pasticceria senese fra il XVII e il XVIII secolo, in più quest’ultimo ingrediente difficilmente poteva essere conservato e trasportato in tempi brevi dalla Lombardia, sua regione di produzione, alla Toscana. Molte persone, sostengono che il famoso dessert abbia origini emiliane poiché lo scrittore, gastronomo e critico letterario, Pellegrino Artusi, ne descrisse la ricetta nel suo libro. Anche in questo caso però vi sono alcune difformità, innanzitutto il dolce si chiamava Dolce Torino e poi al posto del mascarpone veniva usato il burro.
