CHAMPAGNE…..Con il termine Champagne si indica quel vino spumante, universalmente conosciuto, prodotto nell’omonima regione della Francia settentrionale da uve Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Esistono oggi sul mercato diverse marche, più o meno note o rinomate, ma tutte accomunate dallo stesso metodo di produzione detto Champenois (in Italia chiamato Metodo Classico) che prevede una seconda fermentazione direttamente in bottiglia.
Questa la suggestiva esclamazione di Dom Perignon con cui la leggenda narra che sia cominciata la storia dello Champagne, che è infatti indissolubilmente legata al nome del monaco benedettino Dom Pierre Perignon, vissuto indicativamente tra il 1668 e il 1715. Questo monaco è stato per lungo tempo considerato l’inventore dello Champagne, ma poi ricerche storiche approfondite hanno evidenziato che non è andata esattamente così. Vediamo il perché.
